Franchise LOUFOQUE

Créé en 2008, le réseau Loufoque imagine un concept hybride entre bar, lieu de loisirs, et restaurant. Il passe plusieurs années à expérimenter et à améliorer la rentabilité de son concept, avant de le proposer à la franchise en 2023. Cherchant à ouvrir les restaurants partout en France, il recrute actuellement ses premiers porteurs de projet.

Caractéristiques du concept Loufoque

Proposant des cocktails maisons, des centaines de jeux de société animés par le personnel et une cuisine qui se renouvelle chaque saison, les restaurants Loufoque réinventent le modèle traditionnel de la restauration.

Se prolongeant entre les équipes en cuisine et en salle, la proximité entre les clients et les salariés créé une ambiance bon enfant, qui permet aux membres du réseau de se démarquer de la concurrence.

La rentabilité d’un restaurant Loufoque s’appuie sur plusieurs facteurs :

-        La licence 4, qui permet d’élaborer des cocktails et des boissons à marge forte ;

-        Une carte attractive en cuisine et des tarifs négociés auprès des fournisseurs ;

-        Un taux de remplissage supérieur à 90 %

-        Les frais pour accéder aux animateurs et aux jeux, facturés à 95 % des clients.

Les franchisés peuvent dégager 650 000 euros de CA après 2 ans d’activité.

Formation et assistance des franchisés

Pour devenir franchisé Loufoque, vous devez avoir de l’appétence ou une première expertise sur les secteurs de la restauration et du bar. Un bon sens de la relation client et l’âme d’un commerçant constituent des atouts pour la réussite de votre activité.

Outre une formation initiale de 12 jours, la tête de réseau vous offre une assistance au business plan, dans la recherche du financement et dans le suivi des travaux.

Les franchisés bénéficieront d’un soutien complet incluant notamment :

• Un accompagnement au lancement (aide au business plan, à la recherche de financement, aux démarches administratives, suivi des travaux).
• Une formation initiale de 12 jours.
• Un catalogue de fournisseurs triés sur le volet et des tarifs négociés, avec des produits pré-sélectionnés (verrerie, vaisselle, tables, chaises, jeux, appareils et matériel de cuisine et de bar…)
• Des conseils, et un suivi continu sur la gestion quotidienne et les tâches administratives, et une aide à la bonne application du manuel de procédures.
• La diffusion au sein du réseau d’améliorations régulières, de nouvelles recettes et des nouveaux jeux à intégrer.
• Une formation continue aux différentes évolutions du réseau.
• Des campagnes de communication nationales.

La formation initiale des futurs franchisés s’effectue en 12 jours :

• Formation théorique (2 jours) :
  • Remise de la bible Loufoque
  • Comptabilité et gestion
  • Outils de pilotage et de supervision
  • Recrutement, plannings et management
  • Connaissance du parc de fournisseurs et de leurs catalogues de produits

• Animation et service (3 jours) :
  • Le métier d’animateur (théorie)
  • Le métier d’animateur (pratique)
  • Le métier de serveur (théorie)
  • Le métier de serveur (pratique)

• Cuisine (4 jours) :
  • Théorie : rappel des normes HACCP, formation sur les outils de commande, de création des recettes et de suivi des ratios
  • Théorie : organisation et gestion de la cuisine : plannings, phase de préparation et de mise en place, phase de service, clôture, plannings de nettoyage
  • Pratique : préparation des recettes. Mise en place pour le service. Découverte des postes chauds et froids 

•  Bar (3 jours) :
  • Théorie : recettes, ratios, composition de la carte, commande auprès des fournisseurs et gestion des stocks, formation au métier de barman (boissons froides et chaudes), gestion globale du bar lors d’un service type dans le respect des normes HACCP.
  • Pratique : application des éléments théoriques lors d’un service type.

Les franchisés Loufoque sont des entrepreneurs dans l’âme, à la recherche d’indépendance et d’aventure professionnelle atypique.

En groupes de deux associés ou plus, ils sont passionnés par l’accueil et la relation client, ont une forte appétence pour la restauration et le bar, et une sensibilité aux jeux de société et à l’animation au sens large. Ils possèdent de bonnes aptitudes à la gestion et au management, et ont une grande capacité d’adaptation. Ce sont des personnes qui aiment les métiers d’action et ont le sens du commerce.

Enfin, ils sont dotés d'une personnalité chaleureuse, ils sont dynamiques, et sont le moteur de l'ambiance que les clients apprécient au Loufoque.

Loufoque naît en juin 2018. De nombreuses évolutions ont lieu durant les premiers mois, avec une croissance constante du nombre de clients, pour atteindre le taux de remplissage actuel (supérieur à 90%) en décembre 2018. Jusqu’en mars 2020, l’établissement œuvre à améliorer tous ses indicateurs : panier moyen, ratio de personnel, ratio de cuisine et de bar, qualité des recettes, optimisation des plannings, amélioration des conditions d’achats auprès des fournisseurs. En mars 2020, la crise du Covid implique la fermeture de l’établissement, pour rouvrir définitivement en juin 2021, après une courte période d’ouverture de juin à octobre 2020.

Malgré les difficultés financières rencontrées pour un jeune établissement, le lieu retrouve son pic d’activité, rapidement, et devient victime de son succès, si bien qu’il est difficile pour les clients de venir au Loufoque sans réserver 2 à 3 jours à l’avance. En mars 2022, l’équipe dirigeante du Loufoque se fait accompagner par le cabinet The Pawn pour se structurer et créer les outils dans l’optique de créer un réseau de franchisés. Et c’est en mai 2023 qu’enfin, Loufoque s’ouvre officiellement à la franchise.