Pizza Cosy, le seul concept de pizzeria Fast-Good en France, a décidé de faire appel à la jeune cheffe Alexia Duchêne pour l’élaboration de sa nouvelle recette de pizzas. Cette dernière était proposée du 16 au 30 mai au sien des 17 pizzerias du réseau.
La base est composée cde crème fraiche et de mozzarelle fior di latte. Après cuisson, un carpaccio de céléri rave assaisonné de sel, de poivre et d’ail confit est disposé. On retrouve enfin des tranches de guanciale, des oignons pickles maison et du persil frais.
Alexia Duchêne est âgée de 23 ans et diige son propre établissement dans le Marais, à Paris. Cette dernière, d’origines anglaises et françaises, était second de cuisine chez Passerini. Elle a notamment fait ses armes chez Fera at Claridge’s et chez Frenchie Covent Garden à londres.
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