Nous sommes plus de 12 millions de consommateurs à fréquenter nos boulangeries au quotidien et à profiter des saveurs, tantôt innovantes, tantôt traditionnelles que nous proposent nos établissements de prédilection. Pains variés, viennoiseries, pâtisseries, sandwichs et produits de restauration font partie des productions phares de ces commerces incontournables ! Vous pensiez tout connaître de ce secteur mais connaissez-vous réellement les dernières tendances et les réseaux qui recrutent actuellement ?
Ouvrir une boulangerie franchisée
Loin d’être anecdotique, l’industrie du pain représente à ce jour 11 milliards d’euros de chiffre d’affaires annuel. Ce sont près de 32 000 entreprises qui dynamisent un secteur que l’on pense insubmersible mais qui est pourtant de plus en plus malmené par les nouvelles habitudes de consommation.
Une consommation en baisse
Saviez-vous qu’au début du 20ème siècle, la consommation de pain par personne et par jour était de 900 grammes ? Dans les années 50, les chiffres étaient tombés à 325 grammes. A présent, nous ne mangeons, en moyenne, que 58 grammes de pain par jour, un manque à gagner qui a forcé bien des enseignes à fermer boutique.
Des histoires de pains et… de gestion !
Aujourd’hui, les boulangers ne peuvent plus se contenter d’être des artisans au sens traditionnel du terme. Choisir le bon emplacement, choisir les bons ingrédients, proposer de nouvelles recettes, donner une identité à leur boutique sont autant de points qu’il leur faudra maitriser pour réussir et surtout perdurer. D’où l’intérêt d’ouvrir une boulangerie en franchise ! Soutenus par le savoir-faire et l’expérience d’une enseigne dotée d’un concept fort, les franchisés peuvent espérer séduire une clientèle variée, en quête de produits de qualité. Mettre les farines locales à l’honneur peut être une solution, à moins qu’on ne fasse tout simplement le choix de proposer des produits 100 % bio, ces derniers rencontrant généralement un franc succès !
Les réseaux qui recrutent en franchise
Les alternatives ne manquent pas pour les investisseurs qui souhaitent ouvrir leur boulangerie en franchise. Parmi les incontournables du secteur, on peut bien évidemment citer Banette. En tant que leader de la boulangerie artisanale, cette enseigne propose des solutions marchandes perfectionnées ainsi que des solutions de communication et de formation bien adaptées aux besoins et interrogations des franchisés. Le réseau Banette est accessible grâce à un apport personnel de 50 000 €.
Lancée en 2008, l’enseigne Ange Boulangerie a réussi à se démarquer grâce à des valeurs fortes et à des produits de qualité. Elle fabrique en effet ses pains à partir de farines issues de blé cultivé selon les principes de l’agriculture raisonnée. Si elle est engagée dans une démarche équitable, l’enseigne propose aussi ses invendus aux associations locales. Le réseau Ange Boulangerie est accessible grâce à un apport personnel de 120 000 € et à des droits d’entrée de 55 000 €.
Créée en 2007, l’enseigne Boréa mérite également toute votre attention ! Spécialisée dans les produits de boulangerie haut de gamme, elle se démarque grâce à sa sélection d’ingrédients naturels et propose des pains garantis sans produits chimiques et sans additifs. Pour rejoindre le réseau, un apport personnel de 120 000 € est nécessaire. On y ajoutera 50 000 € de droits d’entrée.
Présente depuis 1913, la boulangerie Fischer est un incontournable et a déjà séduit bien des consommateurs grâce à la qualité artisanale de ses produits. Les amateurs de saveurs traditionnelles se laisseront charmer par la qualité de ses réalisations ! Depuis 2015, l’enseigne se développe en franchise et est accessible avec un apport personnel de 60 000 €. Les candidats à la franchise devront également s’acquitter de droits d’entrée de 30 000 €.
Vous pourrez également faire le choix d’investir auprès du Groupe Chevalier. Spécialisés dans la boulangerie depuis 1980, ces établissements utilisent strictement des farines locales et préparent des produits de snacking à la demande. Pour rejoindre le réseau, il faudra budgéter 100 000 € d’apport personnel et 30 000 € de droits d’entrée.
A présent, tournez-vous du côté de l’enseigne Histoire de pains. Lancée en franchise depuis 2001, elle se démarque par la sélection très rigoureuse de ses farines et levains, qu’elle travaille dans le plus grand respect des méthodes traditionnelles. Pour rejoindre le réseau, un apport personnel de 100 000 € sera nécessaire. L’enseigne impose également des droits d’entrée à 40 000 €.
Avec ses terminaux de cuisson, La Mie Câline est devenue l’un des incontournables du paysage de la boulangerie française. Populaire, elle propose une belle variété de pâtisseries, viennoiseries et sandwichs et présente d’excellentes conditions d’exercice à ses franchisés. Contre un apport personnel de 60 000 € et des droits d’entrée de 25 000 €, ces derniers pourront notamment profiter de 8 semaines de formation, d’une assistance personnalisée et d’une animation réseau dynamique.
Les Fournils de France est une enseigne lancée en franchise en 2013. Ses points de vente proposent aussi bien des produits de boulangerie et de pâtisserie que de la restauration rapide. Ses 25 ans de savoir-faire sont une aubaine pour les franchisés qui pourront dès lors profiter d’un concept fort et de campagnes de marketing efficaces à condition, bien entendu, de s’acquitter d’un apport personnel de 60 000 € et de droits d’entrée de 14 500 €.
Les Fromentiers est une enseigne du groupe JL Vilgrain. Proposant des viennoiseries, des pâtisseries mais également des produits de petite restauration, les différents points de vente se veulent avant tout conviviaux. Contre un apport personnel de 100 000 € et des droits d’entrée de 30 000 €, les franchisés pourront bénéficier d’un accompagnement à chaque étape de leur projet mais également d’une formation personnalisée, mêlant théorie et pratique !
La Mie de Pain vaut elle aussi le détour pour les investisseurs prêts à fournir un apport personnel de 120 000 € et des droits d’entrée de 22 000 €. Spécialisée dans la boulangerie et la pâtisserie artisanale, elle peut s’implanter en périphérie des villes (axes passants) mais aussi au cœur des centres villes. Enfin, partez à la rencontre de Tres Alpain, une enseigne du groupe Chevallier qui propose des produits de boulangerie, de pâtisserie mais également de snacking. Pour profiter d’une assistance permanente mais également d’une formation de trois mois, les candidats à la franchise devront s’acquitter d’un apport personnel de 100 000 € et de droits d’entrée de 30 000 €.
Chloé Gagnon, Point Franchises ©