Franchise LE COMPTOIR DE MAMIE BIGOUDE

Le Comptoir de Mamie Bigoude attire une clientèle intergénérationnelle grâce à une ambiance décalée et une carte variée. Le concept s’appuie sur une décoration immersive, des plats faits maison et une identité visuelle forte, qui transforment chaque visite en expérience sensorielle complète.

Découvrez le concept du Comptoir de Mamie Bigoude dans votre ville 

Le Comptoir de Mamie Bigoude reprend les codes de la maison de famille pour créer un restaurant à thème entièrement scénographié. Chaque salle reproduit une pièce du quotidien : salon, salle de bain, chambre, coiffeuse. Cette mise en scène transforme le repas en expérience ludique, accessible à tous les publics. La carte s’adapte à une clientèle variée avec des galettes, des crêpes sucrées, des salades et des desserts généreux. Les plats sont personnalisables et servis en continu tout au long de la journée. Le premier restaurant ouvre à Blois en 2018, suivi de plusieurs succursales et en 2022, le modèle économique est dupliqué en franchise. 

Captez un fort volume de clients avec le Comptoir de Mamie Bigoude

Vous accédez à un concept attractif qui suscite rapidement le bouche-à-oreille. L’univers visuel distinctif attire les familles, les groupes et les jeunes adultes à la recherche d’un lieu convivial. Vous n'avez pas besoin de chef : les plats sont préparés et livrés par une unité de production dédiée. Vous bénéficiez également d’un modèle qui a déjà fait ses preuves : les dix restaurants en activité affichent un rythme de remplissage soutenu et des indicateurs solides. Le chiffre d’affaires s’établit entre 800 000 € et 1 million d’euros dès la première année d’exploitation.

Profitez d'un accompagnement solide

Vous suivez un parcours de formation personnalisable en fonction de votre profil, qui combine immersion terrain et enseignements théoriques. Les modules portent notamment sur les processus de production, la gestion des coûts, le pilotage des équipes et le suivi des performances commerciales. Jusqu’à deux collaborateurs peuvent intégrer cette formation. À l’ouverture, vous bénéficiez de l’accompagnement de deux professionnels du réseau pour assurer le bon déroulement des opérations. Le siège reste ensuite mobilisé avec des points réguliers sur les résultats, les nouveautés produits et les ajustements organisationnels possibles.

Rejoignez Le Comptoir de Mamie Bigoude pour ouvrir un restaurant au concept fort, avec un univers visuel impactant !

Chez Mamie Bigoude, nous croyons fermement que la clé du succès réside dans un accompagnement complet et une formation de qualité. C’est pourquoi nous proposons une formation approfondie et pratique pour nos franchisés, adaptée à leur expérience et à leurs besoins. 

Les étapes de la formation : 

1. Formation initiale (4 à 6 semaines) : 

En fonction de l'expérience du franchisé, la formation dure entre 4 et 6 semaines. Cette période est conçue pour garantir que chaque franchisé maîtrise tous les aspects essentiels de l’exploitation d’un restaurant Mamie Bigoude. 

Notre formation est 100% personnalisée : nous formons autant de personnes que nécessaire, avec la possibilité d’intégrer jusqu’à 2 managers en plus du franchisé. 

2. Formation pratique et théorique 

• Formation pratique : Le franchisé et ses équipes seront formés directement sur le terrain, dans un de nos restaurants, afin de se familiariser avec l’ensemble des processus de cuisine, service, gestion des stocks, etc. 
• Formation théorique : En parallèle, des sessions théoriques sont organisées, portant sur la gestion des planning, l’optimisation des ratios financiers (marges, coûts des produits, gestion des dépenses), ainsi que sur les outils de gestion du restaurant. Cela permet au franchisé de comprendre en profondeur les enjeux financiers et opérationnels. 

3. Formation continue et soutien à l’ouverture 

Nous ne nous contentons pas de former et de laisser partir le franchisé. L’accompagnement continue, même après la formation initiale. Lors de l'ouverture, nous fournissons une assistance de 2 personnes pendant 2 semaines pour s'assurer que tout fonctionne parfaitement, que ce soit au niveau opérationnel ou pour assurer la bonne gestion de l'équipe. 

4. Suivi régulier et support 

Une fois le restaurant ouvert, notre équipe de support est toujours disponible pour répondre aux questions, fournir des conseils et apporter des solutions si nécessaire. Nous organisons également des rencontres régulières pour discuter des performances, des améliorations possibles et des nouveautés concernant les process, produits ou stratégies de développement

• Esprit entrepreneurial : Le candidat doit avoir une véritable volonté de réussir, avec un sens de l'initiative et une capacité à gérer son propre projet tout en suivant un cadre bien établi.
• Excellente capacité de communication : Mamie Bigoude est une enseigne qui se distingue par son côté chaleureux et décalé. Le franchisé doit savoir fédérer une équipe et entretenir une relation de proximité avec ses clients. 
• Leadership naturel : Être capable de gérer une équipe, de motiver ses collaborateurs et de maintenir une ambiance positive et dynamique au sein du restaurant. 
• Sens des affaires et de la rentabilité : Un franchisé Mamie Bigoude doit être orienté vers les résultats, capable d’optimiser les coûts, tout en garantissant une expérience client exceptionnelle.
• Passion pour l’accueil et le service client : Mamie Bigoude étant une enseigne qui mise sur l’expérience client, un franchisé doit être motivé par le service et la satisfaction des clients.

Aucune expérience métier n’est nécessaire grâce à notre cuisine centralisée et notre formation qui garantit une transmission de savoir-faire.

Mai 2018 : Ouverture du 1er Comptoir de Mamie Bigoude à Blois, au cœur de la ville, marquant le début d'une aventure gourmande et décalée.

2018 : Ouverture du 2ème Comptoir à Orléans, continuant de renforcer l'implantation en centre-ville.

Septembre 2019 : 3ème Comptoir à Tours, un nouveau succès qui confirme l'attractivité du concept.

Mai 2020 : Ouverture du 4ème Comptoir à Amboise, dans un lieu dynamique, toujours en centre-ville.

Début 2023 : Signature des premiers franchisés, marquant un tournant stratégique pour l’expansion de la marque.

Juin 2023 : Ouverture du premier Comptoir en franchise à Chartres

2024 : Ouverture en franchise à Perpignan, Canet-en-Roussillon, et Bourges, avec des résultats dès le premier jour.

Janvier 2025 : Ouverture à Poitiers en centre-ville.

Février 2025 : Ouverture à Montluçon, un nouvel exemple de la progression du réseau.

2025 et au-delà : D’autres ouvertures sont déjà planifiées pour renforcer la présence de Mamie Bigoude sur tout le territoire !