Franchise LE DODO BLANC

Le Dodo Blanc invite à un voyage culinaire unique en mettant à l’honneur les spécialités réunionnaises. Rougail saucisse fumée, caris en tous genres, pain bouchon gratiné, sans oublier les punchs et rhums arrangés, chaque recette respecte la tradition et l’authenticité des saveurs de l’île. L’enseigne propose un concept clé en main, structuré pour assurer une gestion simplifiée et une rentabilité optimisée. Accessible sans expérience en restauration, Le Dodo Blanc permet aux entrepreneurs de s’implanter sur un marché porteur avec une offre différenciante et attractive.

L'histoire de la franchise Le Dodo Blanc

L’histoire du Dodo Blanc commence en 2009 avec une première activité de traiteur en Essonne. Dès 2011, un premier restaurant ouvre ses portes, suivi d’un second en 2018. En 2021, l’enseigne accélère son développement en ouvrant un troisième restaurant, avant de lancer un concept fast casual en 2023 à Montpellier. Spécialiste de la cuisine réunionnaise, Le Dodo Blanc propose des plats iconiques : rougail saucisse mijoté, cabri massalé, bouchons, accras de morue et desserts comme le gâteau patate douce. L’expérience est complétée par une sélection de punchs maison et de rhums arrangés. L’enseigne met un point d’honneur à recréer l’ambiance chaleureuse de l’île, avec un cadre immersif et une cuisine fidèle aux traditions réunionnaises, garantissant une expérience gustative inédite en France. En rejoignant cette enseigne, vous visez un chiffre d'affaires de 400 000 euros deux ans après ouverture.

Bénéficiez des atouts d'un réseau implanté

Le Dodo Blanc propose le seul réseau structuré de cuisine réunionnaise en France. Les franchisés bénéficient d’une carte aux recettes éprouvées, permettant de capter une clientèle en quête d’authenticité. L’approvisionnement en produits sélectionnés assure une constance dans la qualité tout en maîtrisant les coûts. Grâce à l’absence d’extraction, les contraintes d’installation sont réduites, facilitant la recherche de locaux. L’enseigne offre un positionnement distinct sur le marché de la restauration, bénéficiant d’une clientèle fidèle et d’une forte attractivité. L’accompagnement stratégique en marketing permet de renforcer la notoriété et de dynamiser l’activité. Un ticket moyen supérieur, notamment grâce aux ventes additionnelles (boissons et épicerie fine), assure une marge confortable et une rentabilité rapide de chaque restaurant.

Profitez d’un accompagnement sur mesure avec Le Dodo Blanc 

Le Dodo Blanc garantit à ses franchisés un accompagnement structuré et progressif. Recherche du local, création du business plan et même accompagnement lors des travaux avec l'architecte du réseau, la marque ne laisse rien au hasard. Une formation initiale immersive de quatre semaines et un encadrement spécifique de 6 jours lors de l’ouverture permettent une mise en route optimale et fluide du restaurant. Après le lancement, des visites régulières sont organisées pour ajuster les performances et garantir l’efficacité des process. L’enseigne propose des modules de formation continue, adaptés aux évolutions du marché et aux besoins des équipes : outils digitaux, nouveautés, tendances.

Rejoignez Le Dodo Blanc et ouvrez votre propre restaurant réunionnais avec un concept clé en main. Profitez d’un accompagnement complet, d’une formation immersive et d’une gestion simplifiée. Consultez la fiche enseigne Le Dodo Blanc et intégrez un réseau dynamique en pleine expansion.

Précisions :

Droits d’entrée : Prix formation incluse. Droits d’entrée préférentiels de 25k€ pour les 5 premiers franchisés

Pour que le voyage soit réussi, il faut un bon équipage ! 

Nous attachons une grande importance à te transmettre notre savoir-faire, toutes les clés du succès et t’embarquer à nos côtés dans cette aventure « tropi’dante » ! 

AVANT L’OUVERTURE : On s’occupe de réserver tes billets !

• Accompagnement à la recherche du local, la création du business plan et recherche de financement.
• Mise en Œuvre de la charte architecturale et accompagnement des travaux en collaboration avec l’architecte du Dodo Blanc.
• Une formation de 4 semaines en immersion dans l’un de nos restaurants.

A L’OUVERTURE : Décollage immédiat !

• 6 jours d’assistance à ouverture directement dans ton restaurant, puis 6 jours de visites après ouverture pour consolider les acquis de la formation initiale après mise en œuvre des outils de gestion et des fondamentaux du service client.

APRÈS L’OUVERTURE : Un voyage sur mesure !

• Une équipe dédiée pour t’accompagner dans tous les défis techniques et commerciaux au quotidien.
• Une formation continue, également destinée à ton manager pour rester à la pointe des nouveautés, des tendances, des outils digitaux.

• Salarié en reconversion, tu as toujours rêvé d’entreprendre mais cherchais un concept qui te parle. Tu adores les voyages et la cuisine du monde, bien que tu n’aies jamais travaillé en restauration. Capacité à transmettre ton enthousiasme, sens du commerce et du service. Tu sais motiver une équipe et offrir une expérience immersive à tes clients.
• Originaire de La Réunion ou d’un territoire d’outre-mer, tu vis en métropole depuis plusieurs années et veux retrouver un lien avec tes racines en partageant les saveurs de ton enfance. Tu a une expérience en management dans un autre domaine (commerce, tourisme, événementiel…).
• Ancien directeur de magasin ou manager dans l’hôtellerie, tu sais gérer une équipe, optimiser un point de vente et garantir une expérience client immersive. Tu cherches à entreprendre avec un concept différenciant et rentable.
• Ancien professionnel du tourisme, du bien-être ou de l’événementiel, tu es passionné par les cultures du monde et les expériences immersives. Tu vois la restauration comme une porte d’entrée vers une aventure sensorielle complète.
• Multi-Franchisé dans la restauration, tu veux diversifier ton portefeuille d’enseignes et intégrer une enseigne différenciante, immersive avec un modèle économique performant et des process faciles à mettre en place

Pionniers et référents de la FOOD réunionnaise en France, nous tirons notre succès d'une histoire familiale profondément enracinée dans la ravine des Cabris. Avec 15 ans d'expérience dans la restauration, notre parcours est marqué par une transmission intergénérationnelle AU COEUR DES TRADITIONS PÉÏ.

Yannick et sa femme Vanessa ont fondé Le Dodo Blanc, conçu pour offrir au public un véritable voyage culinaire IMMERSIF. Le frère de Yannick, Florian, Chef de cuisine, et Marcel, le patriarche, perpétuent les secrets des recettes authentiques de l’île INTENSE.

En 2009, nous débutons notre activité de traiteur dans le garage de la maison familiale, transformé en laboratoire de cuisine. Nous devenons traiteur de référence du Conseil général de la Réunion.

En 2011, nous ouvrons notre 1er restaurant. Puis un second en 2018. Nous sommes restaurateurs animés par l'ambition de faire rayonner la cuisine réunionnaise en offrant un voyage à nos clients. Nos restaurants dans l’Essonne ont été récompensés à plusieurs reprises des 4 Papilles D'Or cuisine du monde (concours gastronomique CCI 91)

Depuis 2021, nous sommes déterminés à la rendre accessible au plus grand nombre. Nous ouvrons notre 3eme restaurant dans le Sud.

En 2023, nous ouvrons notre 1er format "Comptoir" fast casual à Montpellier, 

2025, nous ouvrons notre enseigne Le Dodo Blanc à la franchise avec une conviction : le rougail saucisse est en passe de devenir le plat préféré des français !

Labels/récompenses :

• Gagnant Concours Papilles d’Or Catégorie Cuisines du Monde 2014, 2016, 2017,2019, 2020 (CCI Essonne)